之前常做常吃醪糟鸡蛋,鸡蛋牛奶醪糟菜谱

2019-07-17 作者:菜谱大全   |   浏览(119)

原标题:美食计私厨学堂,鸡蛋牛奶醪糟菜谱

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在兰州,除了销魂美味的牛肉面,走在各处,尤其是夜市上,无处不见一道美味:牛奶鸡蛋醪糟,醪糟也就是大家常说的甜酒酿。之前常做常吃醪糟鸡蛋,在兰州加上了牛奶,撒上些许干果碎,更加滋味浓厚层次丰富。走在夜市里整条街奶香扑鼻,掺杂了烧烤摊飘来的香气,独特的西北风味扑面而至。这道甜品小吃,材料简单,做起来也很快捷,几分钟就成功,早餐、夜宵来一碗,提神醒脑,通身都是美美的!(开车出门的朋友,出发前就先别喝了,免得引起警察蜀黍的误会哟~)

动手写这篇菜谱之前我又把在兰州吃的美食翻了一遍,虽然只是短暂的呆了一晚上,但是那种因食物结缘而留下的好印象却比一般的风景还要让人深刻,牛肉拉面及各种面食、酿皮子、羊肉串、甜醅子奶茶、鸡蛋牛奶醪糟、杏皮茶……都是地地道道的陇上风味

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主要食材:醪糟 牛奶 鸡蛋

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配料:自己喜欢吃的任何干果(葡萄干 花生碎 杏仁碎 芝麻 枸杞 等等)

对于牛奶鸡蛋醪糟,来兰州就是想吃正宗的,正宁路小吃街上都是带白帽子的回民,小炉子上各式各样的铜锅轮番上阵,熟练的撒干果,打鸡蛋,每家都排队,没有慢慢咕咚的惬意,反而都是闹哄哄的大声喧哗,所以毫不犹豫的离开夜市,索性到了一家可以坐下慢慢吃的店,这时才能品尝到牛奶混着的淡淡酒香味

调料: 糖 (如果酒酿够甜,可不加糖) 小苏打粉

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吃过的朋友尤其是喜爱酒酿的朋友,妥妥的被征服了。都说在兰州做的最好最具特色的都是回民,他们用铜锅煮牛奶什么的,在我看来正宗不正宗在这道甜点上吃的就是情怀,味道相差不远。

1,牛奶入锅

鸡蛋牛奶醪糟不仅营养丰富,而且美容养颜,女孩子们既能解馋,心理负担又没那么重,所以菜谱就想赶紧分享给大家,喜欢的话记得交作业哦

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2,加入三勺醪糟,根据自己喜好也可以多加点儿。

做法

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配料:

3,加入少许小苏打,开火,不停搅匀至沸腾 。(为什么要加小苏打?因为醪糟是酸的,见到牛奶会使酪蛋白变性,产生絮凝现象,街头售卖为了显得浓一些,放入小苏打中和,不易结块。对营养并没有什么提高,加入的同时对其它营养反而造成了破坏,就像熬粥不建议加碱是一个道理。 个人建议在家自己吃,不加亦可。健康自然饮食,减少没必要的操作,吃着营养放心是美食的初衷。很多朋友看到我的视频里不加小苏打,评论说我不会做什么的,甚至很多张嘴就骂街的。美食向来都是众口难调的,用平和的心态,了解学习才是对自己有益的)

牛奶、鸡蛋、醪糟、各式干果碎、黑白芝麻、枸杞等

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步骤:

4,淋入打散的鸡蛋液

1、锅内倒牛奶,加一丢丢小苏打

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2、加酒酿,酒酿味道如何把控,参考酒酿元宵

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3、用勺子慢慢搅拌均匀,打鸡蛋,烧开

5,加入少许糖,搅匀即可,出锅装碗。

4、加入干果稍微煮一下,出锅,撒芝麻枸杞,拍照,开始品尝

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6,撒入自己喜欢的干果碎

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7,芝麻、 葡萄干、 枸杞等等

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8,趁热品尝吧!祝大家每天都元气满满、甜甜蜜蜜好心情!

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END

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一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。

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TIPS:

1、酒酿和牛奶每家买的不一样,自带的甜味也不一定,记得要尝口,少放糖;

2、干果用熟的更香,稍微碾碎一下,推荐放些蔓越莓干,酸酸甜甜好看又好吃,其余的家里有什么放什么,不强求

3、酒酿的酸性物质与牛奶中的蛋白质会发生反应从而有结块现象,加点小苏打可以解决;

4、真的超级简单,但是又营养丰富,不失为一道完美的下午点心

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