565道原创菜谱,COOK脑海里想起的是

2019-07-18 作者:菜谱大全   |   浏览(152)

原标题:亲手做一道大餐给他(她)吧!花点心思每天都是Valentines day! | 鲈鱼蔬菜汤

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说起鲈鱼

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第984天

你们的第一记忆是什么

这是我们的565道原创菜谱

是清香白嫩的鱼肉

Valentines day这个节日在全世界来说是非常重要的,不管你是已婚还是未婚,我相信你的另一半一定很希望你花点时间,和他共享这一天!今年情人节就不要在外面吃了,今天在我的厨房,我会做一道汤品!试试看吧,用食物去温暖你的爱人!

还是那些耳熟能详的诗词

烤箱、刀、煮锅

COOK脑海里想起的是

鲈鱼 1条

那首诗

包心菜 1个

“江上往来人,但爱鲈鱼美。

洋葱 1个

君看一叶舟,出没风波里。”

大明虾 6只

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法棍面包 4片

从古至今,鲈鱼的鲜嫩美味都是大家公认的,鲈鱼不仅富含AB族维生素和钙镁锌硒等营养元素,还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。

西红柿 1个

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橄榄油 适量

鲈 鱼 吃 法

洋菇 2个

清 蒸 鲈 鱼

盐 适量

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Parsley(法香) 少许

作者:芹意

黑胡椒 适量

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鲈鱼1条 / 大葱白 / 胡萝卜 / 香葱叶 / 葱姜

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【1】切面包

1.鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮

将法棍面包切片放入烤箱155摄氏度烤5至6分钟即可。

2.从鱼腹部剖开,保持背部连接

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【2】切西红柿

3.正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨

将西红柿切丁,Parsley(法香)切末备用。

4.两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟

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5.蒸盘底部铺上大块儿葱姜

【3】切洋葱

6.葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片

将半颗洋葱切丁备用。

7.蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,将鱼取出

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8.蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

【4】去骨

9.切好的丝丝放进冰水中略浸,立即取出控水备用

将鲈鱼洗净去骨,鱼肉切片备用,大明虾去壳去头备用。

10.蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子

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11.均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝

【5】处理鱼头

12.另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟;将热油趁热浇在鱼身和葱丝上

将鱼头切散开,用厨纸将血水擦干净,可除鱼腥。

小贴士:

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1.蒸鱼豉油一般超市都能买到,实在没有可以用生抽代替

【6】熬汤

2.只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩

倒入适量的橄榄油在锅中,将鱼头、鱼骨和虾头放入锅中炒香。然后加入适量的水煨煮。

3.蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩

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干 烧 鲈鱼

【7】切蔬菜

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将洋菇切丁,包心菜切碎备用。

作者:斯佳丽WH

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【8】炒配菜

鲈鱼1条 / 五花肉适量

将适量的橄榄油倒入锅中,加入切好的洋葱、洋菇、西红柿、包心菜倒入锅中翻炒。

青豆适量 / 红萝卜适量

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【9】倒汤

1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的料酒均匀的涂抹在两面

将鱼骨、鱼头和虾头滤出,汤汁倒入炒锅中加适量的盐煮。

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2.烧热锅, 用姜涂抹锅底

将锅中的浮沫滤出使其美观口感好。

3.放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎

然后关火放入虾肉和鱼肉,将虾肉、鱼肉焖熟。最后开火片刻,使虾肉鱼肉全熟。这样煮出的鱼肉和虾肉鲜嫩无比。

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4.鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出

【10】舀出

5.锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒

将煮好的汤舀出。

6.将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒

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7.煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开

【11】调味

8.汤汁煮开后放入煎好的鱼(注意汤汁要没过鱼), 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面

将Parsley(法香)、黑胡椒撒在汤面上。

9.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁

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【12】享用

10.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮,汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上,最后在鱼表面上撒些小葱末

将烤好的面包片拿出装盘,即可享用美味。

小贴士:

吃的时候还可以加一点松露油哦!这道汤很清爽简单!用面包片蘸鱼汤吃,入口的口感是鲜香舒爽的!今天是情人节,两个人一起做菜一起吃,过程中满是爱意!我想这样的情人节才是最有意义的吧!当然,祝大家有情人终成眷属!没情人的也要天天开心!是个男人就为你的爱人做这道菜吧!

1.锅烧热, 用姜涂抹锅底, 这样煎鱼不容易破皮; 煎鱼不要急于翻动鱼, 一定要等鱼定型,可以轻轻晃动下锅,鱼可以移动才能翻面;鱼的两面煎至金黄后就可以盛出

番 茄 鲈 鱼

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鲈鱼蔬菜汤:“我长这个样子!”

新鲜鲈鱼1条 / 中等大小西红柿2个 / 番茄酱5大勺

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1.鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,吸干水分

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2.将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻

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3.西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好

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4,起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜

5.下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁

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6.至番茄丁出浓汁。下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;加入适量开水;大火煮开后,加入适量盐糖调味

7.下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中

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8.不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开

9.关火,撒上几粒香葱花,即可

鲈 鱼 汤

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鲈鱼1条 / 姜 / 盐 / 胡椒粉 / 香芹

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1.新鲜的鲈鱼去鳞洗净去内脏,片出鱼肉

2.锅烧热,放入油,油热后,放入姜片,鱼骨,煎一下

3.一次性加入足够多的水,全程大火煮

4.鱼肉先朝着一个方向斜切,然后再换个方向,切成菱形块

5.将切好的鲈鱼肉,旋转扭成团

6.鱼汤熬成奶白色后,关小火,轻轻放入鱼肉

7.不要搅动,待鱼肉变色后,关火

8.加入盐,胡椒,轻轻用勺子托着取出鱼肉

泰 式 柠 檬 蒸 鲈 鱼

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鲈鱼1条/ 柠檬2个 / 红椒6个

大蒜头 / 香菜 / 盐 / 生姜

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1.鲈鱼一条,开肚洗净

2.柠檬2-3个,生姜一小块,大蒜头,香菜,辣辣的红椒六个

3.把鱼切块,用少量盐,料酒腌一下。红椒、大蒜、生姜切碎,香菜切碎

4.把柠檬汁挤出用小碗盛着,放入调味料:鱼露、精盐、鸡精、白糖

5.接着把鱼码成形,倒入调好味的柠檬汁,铺上红椒、大蒜、生姜碎。锅内烧开水,把鱼放上去蒸,大火7分钟即可。蒸好后,撒上绿色的香菜叶

松 鼠 鲈 鱼

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鲈鱼1条 / 胡萝卜丁 / 青豆

盐 / 白糖 / 白胡椒粉 / 番茄酱

水淀粉 / 生粉 / 鸡蛋黄一个

料酒 / 白醋 / 油 / 松子

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1.处理鲈鱼,去鱼头,片下鱼肉,打花刀,鱼头砍开

2.腌鱼肉:加盐、白胡椒粉、料酒抓匀,稍微腌制一下,倒入鸡蛋抓匀

3.放入盘中,倒入生粉,均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧

4.锅内入油,6成热,先炸一下松子

5.放入鱼头,炸微黄捞出,放鱼肉,炸时可以不断浇热油,再放鱼头炸,炸一会捞出。油温6成热,倒入鱼复炸一会,捞出

6.锅入底油,放入番茄酱,翻匀,加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀,加入青豆、胡萝卜丁,勾入水淀粉拌匀,加少许油

7.摆好盘的鱼浇上汁即可

香 煎 鲈 鱼

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鲈鱼半条 / 土豆100g / 番茄1个

洋葱20g / 盐6g / 黑胡椒碎6g

橄榄油50ml / 大蒜碎5g / 罗勒叶15g

马苏里拉奶酪丝100g

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1. 海鲈鱼剔下一侧的肉,中间斜切一刀成两块,调入盐3g、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml腌制半小时

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2. 番茄洗净,去皮去籽切成0.5cm见方的小丁,洋葱切碎粒,罗勒叶切略宽的丝,将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中,加入橄榄油10ml、盐1g和黑胡椒碎2g拌匀待用

3. 土豆切薄片,调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml抓匀腌制,放入提前预热至180度的烤箱中烤至8成熟

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4. 取出后撒上奶酪丝再续烤2~3分钟直至表面上色,取出烤盘,待用

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5. 中火烧热锅中剩余的橄榄油,待油温烧至6成热时,鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟,待鱼皮上色翻面,煎鱼肉,改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅

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6. 将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可

图文来源:美食工场

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