炒凉皮怎么做才好吃呢,油泼辣子

2019-07-20 作者:菜谱大全   |   浏览(197)

原标题:炒凉皮怎么做最好吃

主料:面粉,黄瓜,香菜

  凉皮是一种在很多地区都是特色食物,也是一种在夏季特别受欢迎的食物。凉皮的制作方法有很多种,除了可以凉拌之外,还可以炒。炒凉皮也是有着一定的技巧和方法的,且炒凉皮的味道也是很好的。那么,炒凉皮怎么做才好吃呢?下面将为大家详细介绍炒凉皮的相关知识。

辅料:芝麻酱,生抽,醋,白糖,蒜茸汁,油泼辣子

自制陕西凉皮的做法步骤:

  1. 取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;

  2. 盆里放清水,用手揉搓面团;

  3. 洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;

  4. 直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;

5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水将余下的面浆混合均匀;

6. 6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

  1. 将凉皮放凉切条;

  2. 面筋上锅蒸熟切丁;

  3. 黄瓜切丝、香菜切末;

  4. 芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;

  5. 将所有材料放在一起拌匀即可。

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一、材料简介

炒凉皮是一款美味菜谱,主要材料有面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

二、烹饪步骤

1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;

2、盆里放清水,用手揉搓面团;

3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;

4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀;

6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

7、将凉皮放凉切条;

8、面筋上锅蒸熟切丁;

9、黄瓜切丝、香菜切末;

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

三、凉皮的营养成分与食疗价值

凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。

1.热量(大卡)117.33 、碳水化合物(克)、25.10 脂肪(克)0.51 、蛋白质(克)3.82

2.凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消署,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。

3.《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。返回搜狐,查看更多

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