鱼腌好之后,4道极品开胃下饭菜

2019-08-01 作者:菜谱大全   |   浏览(106)

原标题:4道极品开胃下饭菜,好吃下饭才是硬道理

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中国菜烹调方法非常多,有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等几十种,每一种又可分为好多小类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候,以最简单的蒸排骨为例,蒸的时间长了,肉就老了,时间短了,则还没熟透。今天给大家介绍4道家常菜,分别是土仔姜爆嫩水鸭,红烧鸡翅,油炝莴笋丝,香菇配西兰花,大家一起来学习吧!

香辣烤鱼

4道极品开胃下饭菜,好吃下饭才是硬道理

材料:草鱼一条1斤半、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫县豆瓣;

第1道菜:土仔姜爆嫩水鸭

做法

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1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻;鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟;

原料:土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克。

2.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟;

调料:山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

3.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了;

做法:

土仔姜爆嫩水鸭

1、将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

食材:土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克,山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

2、热锅入山茶油烧热,下鸭块煸炒至八成熟,倒出。

做法:

3、锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可。

1,将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

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2,热锅入山茶油烧热,下鸭块煸炒至多半熟,倒出。

每日话题:你最爱吃的是什么?

3,锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可

第2道菜:红烧鸡翅

香辣肉丝

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材料:肉300克 青椒2个 香菜适量 干红辣椒 葱 姜 蒜 四川豆瓣酱 盐 生抽 糖 鸡精 淀粉

食材:鸡翅、生抽、白糖、料酒、鸡精、蜂蜜、葱、姜

做法:

做法

1、猪肉切丝,加盐,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油,将肉丝滑熟控油备用。

1.鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒

2、辣椒切丝,香菜切段。葱,姜,蒜切末

2.放入鸡翅烧滚3分钟后捞出备用

3、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒。

3.锅里加热油,加生抽先炒一下,加入鸡翅翻炒

4、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒

4.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)

5、最后加入香菜和蒜末,炒匀后即可出锅

5.大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,少许蜂蜜

6.继续收汁到汁水差不多收干了,起盘,撒上葱花即可

第3道菜:油炝莴笋丝

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主料

莴笋茎段适量 胡萝卜

调料

盐 白醋 熟白芝麻 香油 糖 生抽

做法步骤

1胡萝卜和莴笋去皮(尽量将表皮去干净)

2用擦丝器将材料处理好

3加入适量的盐(我用了3茶勺左右)

4用手抓匀(大约2分钟左右就出水了)

5然后用纯净水重新干净

6沥干放入盆中,将其他调料放入,最后浇上一大勺的热油炝拌,冰箱冷藏半小时食用味道更佳。

第4道菜:香菇配西兰花

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你知道谁是“蔬菜皇冠”? 那就是西兰花。西兰花的营养丰富,富含蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素等营养元素,不仅营养十分全面,而且含量也很高。 西兰花质地细嫩,味甘鲜美,吃后易消化吸收。西兰花还有一个更显著的功效,那就是防癌抗癌,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。常吃西兰花还有降血糖、保护心脏、预防骨质疏松等作用。看着冰箱中还有几个鲜香菇, 香菇是山珍之一,香气浓郁,味道鲜美,营养丰富。常吃香菇能提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。最重要的一点是,不但蘑菇鲜美的滋味像肉,口感也与肉类似,但它是零脂肪素肉,吃起来无负担, 因此对于爱美的女士来说,爱吃肉,更想控制体重的人来说它是很好的代替品。

中国菜是中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一,深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。 中国菜源于中原,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。返回搜狐,查看更多

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