鸭子怎么做好吃,这当中有一种飞禽的肉最为突

2019-07-12 作者:菜谱大全   |   浏览(92)

原标题:一招让鸭肉完美上色,变成红亮酥脆的脆皮鸭

鸭子怎么做好吃,鸭子的做法有哪些?鸭肉味道好营养丰富,很多人都喜欢吃。下面小编带你去看看鸭子怎么做好吃,鸭子的做法有哪些?

宁吃飞禽一口

鸭子怎么做好吃 鸭子的做法

不吃走兽半斤

1将鸭子斩成块,装盘待用;

这当中有一种飞禽的肉最为突出

2烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片;

那就是甲等的鸟——鸭

3趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头;

鸭肉想要做好吃

4水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟;

上色是关键

5将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

杜掌门来和您分享一道

6锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

皮酥肉嫩的脆皮鸭做法

7下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油;

走起~

8放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟;

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9等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。

今天是央七食尚大转盘陪伴你的第978天

注意事项

这是我们的第269道原创菜谱

本鸭子做法为粤式红烧鸭肉,如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;

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如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代,另一番风味;

鸭肉的营养价值:

本鸭子做法用的是电磁炉,如果用煤气炉的要注意火候,毕竟里面的汁水干涸。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。

1.啤酒鸭

做法:

原料:鸭子半只、啤酒2听、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

1、酱油中加入蜂蜜熬煮成浓稠的状态后涂抹到整个鸭子的表皮,这样不仅能给鸭子上色,还可以让鸭皮变脆皮哦~

做法:

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1、土豆去皮洗净切成滚刀块,青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;

2、油温八成热时进行淋炸,这样可以冲掉多余的酱油,还能让表皮更加酥脆

2、锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,然后沥油捞出备用;

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3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色;

3、锅中倒油,下入八角、桂皮、白蔻、花椒、白胡椒、陈皮炒制,这些香料可以压住鸭子的腥膻味道

4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的2/3即可;

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5、用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟,用筷子能扎进肉中时,放入之前炸好的土豆;

4、下入ABCD四种酱料(详情见xx日推送)炒香

6、继续加盖炖5-8分钟,直到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味。

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3、换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒。

5、下入葱、姜、蒜块完全炒出香味后下入鸭子

4、水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火。一定要最小火,余下的时候你就可以去看电视了。

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5、小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可。

6、倒入白酒,没过鸭子的一半,放入香葱、冰糖、加入鸭汤焖煮30分钟

  1. 三杯鸭

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如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜

7、红薯粉调成半流动状态淋在鸭子上

之所以叫"三杯" 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒

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我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同 综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的 先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用

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锅内油温五成热时依次放入花椒 八角姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味 然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 (据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替)

8、鸭子先放在漏勺上淋炸,接着在全部放入油锅中炸制

我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了

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再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟

红亮酥脆

PS:鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃 做法肯定不正宗了 但"三杯"的概念是对的 味道也很不错 超下饭的

香味扑鼻的脆皮鸭就完成了

3.冰梅鸭

吃一块能发出“咯吱咯吱”的声响呢

原料: 鸭子半只。 调料:

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冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。 做法:

责任编辑:

1、准备好冰梅酱和一大块生姜; 2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好) 3、捞起鸭子,沥干水分; 4、热油锅,爆香姜片和葱白段;

5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄; 6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;

7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;

8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;

9、转大火收汁,不用收得太干哦; 10、捞起鸭子;

11、我剩下了半碗的酱汁;

12、鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦。

分享:

1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;

2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;

3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;

4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。

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