消费者越来越重视食材回归本真,月饼是国人每

2019-10-05 作者:减脂餐   |   浏览(122)

原标题:中秋临近 啥月饼最好吃 不如来一次“手工制作”

金沙澳门网站赌钱 1

  眼下已进入月饼的黄金销售时间,在朋友圈已有不少食客发出请求:好的月饼哪里寻?

▲ 前方高能,捂住小心脏!

【月饼现烤现卖 消费者偏爱“手工制作”】

食物,承载着节日的记忆,而月饼,便是记忆里中秋的滋味

回顾月饼市场近些年的流行趋势,从上世纪90年代的奢华包装风,到2000年前后的馅料多元,面皮创新,再到如今回归“手工制作”,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,尽管月饼具有礼品的属性,但月饼本身也是一道传统美食,随着消费升级,消费者越来越重视食材回归本真,在大众印象中,手工制作本身就是健康的一大标签,所以各商家纷纷走“手工制作”路线,也是为了迎合消费者的需求变化。

月饼是国人每年的消费必需品,不是咸就是甜,吃来吃去变化不大。大多数月饼千篇一律的包装,偏“经典派”的单一口感和口味,无法说服你的心。

>>手把手教你做蛋黄流心月饼

传统月饼的高脂肪含量和高糖份,也让很多爱美人士和健康人士对其敬谢不敏。

回归自然,做健康又有新意的月饼!这就是群安堂推出燕窝月饼的初衷。

做好的蛋黄流心月饼。图/广州日报全媒体记者葛宇飞

金沙澳门网站赌钱 2

材料——

▲细腻莹润的桃山皮与晶莹纯净的燕窝的浪漫邂逅

A饼皮 黄金桃山皮 180克

燕窝月饼就是这种情况下诞生的。

B奶黄馅 金沙奶黄馅 225克

燕窝月饼,基本颠覆了传统月饼的概念,如何把这万千宠爱融入一款轻奢的月饼,这几乎是艺术性的难题。

C流心馅 奶油 50克 糖 15克 咸蛋黄 2个 玉米淀粉 2克 吉利丁片 一片

为了追求更高品质的燕窝月饼,这一整年,我们都在品尝,前前后后拜访了很多月饼企业,每一家月饼的制作方式均有相似之处,不外乎外皮、馅料、糖...

操作时间:120分钟

但是期间细节的把控,却可以让成品的滋味千差万别。

操作难度:中级

金沙澳门网站赌钱 3

制作工艺:煮、烤

▲ 单饼含有10克左右的湿燕窝

步骤——

为追求绝佳的口感,燕窝月饼的饼皮采用了桃山皮,花纹清晰度秒杀其他品种的月饼,保持了极高颜值

1.将冷藏后的225克金沙奶黄馅分成每份25克的小丸子;将黄金桃山皮分成每份20克的小丸子。

细腻莹润的桃山皮与晶莹纯净的燕窝的浪漫邂逅,每一个都让人充满了惊喜和期待,一口咬下口感层次丰富,幼滑不腻口。

2.将吉利丁片泡软,并将奶油和白糖以及淀粉混合在一起。小火煮开后将泡软的吉利丁片放下去拌均匀。

经过多次精选,我们最终选定了8个口味......

3.将材料C里的咸蛋黄隔水蒸熟,然后压成蛋黄泥,过筛到刚做好的面糊里。充分搅拌后,放到冰箱里冷冻10多分钟,拿出来分成每份5克的小丸子待用。

金沙澳门网站赌钱 4

4.取一个金沙奶黄馅,将其揉圆按扁成为饼皮,然后包入一个冻硬了的蛋黄流心馅。

▲ 八种口味 八种惊喜

5.将黄金桃山皮包起来揉圆,放冰箱冷冻10分钟。

金沙澳门网站赌钱 5

6.用模具按压成型后,喷少许水防止表层开裂。

▲ 燕窝椰奶月饼

7.放入烤箱170摄氏度烤8分钟左右。取出后趁热吃,或彻底放凉后回油2天再食用。

外观润白素雅,入口松韧,

小贴士

香而不浓的椰香在口中爆开,

1.这个蛋黄流心月饼可以说是半成品,要做这款月饼只需购买黄金桃山皮及金沙奶黄馅。

让人欲罢不能。

2.这款月饼全程需放在冰箱里冷藏,这样比较好操作。

金沙澳门网站赌钱 6

3.刚烤出来的月饼是软的,一捏容易变形,这是正常现象。

▲ 燕窝红酒蔓越莓月饼

4.刚烤出来时品尝正合适,可以看到流心在动。冷藏后的口感也不错,有一种冰淇淋的口感。

一咬下去燕窝与红酒蔓越莓馅完美交织,

5.烤的时候一定要注意温度不能太高,也不能烤太久,否则容易爆浆。

蔓越莓的清新水果香气,

>>啊?培根土豆也能做月饼

微甜中带着一丝清新。

金沙澳门网站赌钱 7

颜值很高的培根土豆月饼。图/广州日报全媒体记者葛宇飞

▲燕窝提拉米苏月饼

材料——

咖啡味桃山皮独有的浓香,

A饼皮 低筋面粉 45克 转化糖浆 33克 枧水 0.5克 植物油 12克 盐 1克

配上提拉米苏馅料,

B馅料 土豆 200克 培根 50克 盐 适量 月饼模具规格 50克

初尝微涩,细品香甜,

操作时间:80分钟

蔓延舌尖是温柔的味觉

操作难度:中级

金沙澳门网站赌钱 8

制作工艺:蒸、烤

▲ 燕窝南瓜蓉月饼

步骤——

南瓜蓉在嘴里融化开来,

1.先做A材料饼皮。将糖浆放入容具里,然后倒入油打至看不到油星为止。

甜而不腻,不只有颜值

2.然后加入枧水、盐一起打匀,再将面粉倒入,拌起无干粉后,用保鲜膜密封起来放在冰箱里冷藏20分钟左右。

口感上也能让你得到满足!

3.土豆切片放入碗中,隔水蒸20分钟,也可以用微波炉高火5分钟。如果蒸的过程中有水分,记得将水倒出来。如果还是太湿,可以炒干后放冷待用。

金沙澳门网站赌钱 9

4.将培根切丁放锅中炒干至无水无油,放在盘里待用。

▲燕窝榛果巧克力月饼

5.将土豆压成泥状,如果条件允许可以放在筛子中过筛一下,会更细腻。

香甜的巧克力混合榛果,

6.将土豆泥和培根混合,加入适量的盐混合成团放冰箱冷藏备用。

对巧克力爱好者而言,

7.冷藏好的土豆培根泥取出来,分成等量的份数,每份35克。

绝对是强而有力的甜蜜暴击

8.饼皮也分成相同份数,每份15克。

金沙澳门网站赌钱 10

9.将饼皮压平,然后包入一份土豆培根馅,再用月饼坯压成月饼的形状。

▲燕窝抹茶蓉月饼

10.烤箱200℃预热,在中层烤5分钟后取出来刷蛋黄液,再烤10~15分钟左右。

抹茶融入香浓桃山外皮,

小贴士

淡淡的抹茶清香,滑而不腻,

1.这个量做出来的成品并不多,如果要大量做材料要加倍。先放在冰箱里冷藏一下,不然比较粘手,很难做造型。

每一口都是绵密软糯的舌尖享受。

2.馅料最好是能放在冷冻室冻一下,这样才好包进饼皮里。

金沙澳门网站赌钱 11

3.这个馅容易变质,最好在三天内全部食用完毕。如果不能尽快食用,最好放在冰箱里冷藏。

▲ 燕窝金沙奶黄月饼

4.一定要先烤几分钟再刷蛋黄液,这样纹路更好看。

经典的广式奶黄口味,

5.月饼馅是土豆泥,水分较多,不宜久放。

馅料传统,做法却别出心裁。

【快来看看,你最适合吃什么月饼?】

吃起来口感细腻,满满的惊喜感。

金沙澳门网站赌钱 12

至尊金翡翠月饼。图 羊城晚报记者 王敏

▲ 燕窝紫薯蓉月饼

如今这月饼种类眼瞅着是越来越多了,该如何选择呢?其实,月饼和人的性格气质一样,也有自己的专属韵味。今天,我们就来看看,哪种口味的月饼最合你心意。

细腻无渣且韧性好,

榴莲燕窝冰心月

回味中带有淡淡紫薯清香

如果你是外表内敛温和、内心热情冲动的性格,不妨试试榴莲燕窝冰心月。冰心月外表晶莹剔透,口感Q弹。馅料则选用了马来西亚的盏形燕窝与猫山王榴莲。燕窝的爽甜清新与猫山王榴莲果肉的香甜馥郁,一柔一刚,细细品味才能发现其中独特的韵味。

金沙澳门网站赌钱 13

佛跳墙月饼

掰开月饼后

如果你平常喜欢外表朴实而内心“富有”的事物,佛跳墙月饼就属于这一类了。佛跳墙是福建的名菜,原料包括鱼翅、鲍鱼、海参、干贝等20多种名贵食材。作为月饼的馅料,可以说是相当名贵了。

中间夹着满满的湿燕窝

至尊金翡翠月饼

从视觉上就给你甜蜜的冲击

既喜欢追求新鲜事物,又看重传统,这类人可能会喜欢“南海渔村”的至尊金翡翠月饼,它正是将传统与创新相结合的追求。班兰是来自东南亚的一种天然植物,有独特的芳香,能为食物增添清甜的味道。制作师傅通过提取班兰叶汁与湖南湘莲做成独有的班兰莲蓉,再配以油润起沙的咸蛋黄,组合成特别的口感,甜而不腻,齿颊留香,特别受欢迎。

绝对的真材实料

蔓越莓流心月饼

燕窝月饼~

喜欢追求甜蜜而踏实的味觉体验?蔓越莓流心月饼提供的正是这种感觉。甜而不腻的水果月饼近年来一直是月饼界的宠儿。而这款蔓越莓流心月饼更加称得上是月饼界中的小清新。浆果红色的外皮,精致讨喜。轻轻咬一口,酸酸甜甜的蔓越莓流心就会倾泻而出。

月饼界的小仙女!

苏式蟹月饼

再见五仁君!拜拜蛋黄妹!

苏式蟹月饼,无论是考究的“小包酥”做法,还是精致的“六月黄”馅料,都特别符合对有食物低调奢华要求的人。蟹月饼由上海师傅人手起酥,在酥心里掺入蟹油和猪油,令饼皮带有浓浓的蟹香。月饼的馅料则选用了五花腩和腿肉,再混合了现拆的六月黄蟹肉,另加入切碎后烘干的姜末和葱白,手打而成。咬一口,肉汁澎湃,值得一试。

送月饼,

粒粒豆沙水晶月饼

当然要与众不同~让人眼前一亮~

追求完美,挑剔又讲究?粒粒豆沙水晶月饼,细选上等红豆,原粒饱满呈现,豆粒分明,馅料醇厚,口感清甜不腻,经得起严格考验。

金沙澳门网站赌钱 14

双黄白莲蓉月饼

小清新的外包装,清爽的马卡龙色调,沿用了我们的燕窝礼盒,枝头上花儿绽放,仿佛还能轻闻淡淡的芬芳,倦鸟归巢,仿佛预示着团圆与相聚。

性格平和,有着厚重传统情结的人,其实更爱广式月饼的经典——双黄白莲蓉月饼。

希望收到产品的你们,也能感受到这份心意。

流心奶黄月饼

精致的设计,拿来送领导、长辈、朋友,不失体面。分享月饼的同时,也寄去了对对方的祝福。

若你喜欢有意外惊喜,期待一咬下去有特别的口感,那么流心奶黄月饼或许可以给你点点乐趣。

金沙澳门网站赌钱 15

松露培根月饼

像中秋节这样的传统年节,对我们究竟意味着什么呢?

表面看不出乾坤,里面各有风骚,这种外冷内热的人,建议试试松露培根月饼吧,它将珍贵的野生黑松露和香浓的烟熏培根搭配,口感丰富细腻。

也许是提醒着我们,是时候慢下来,去静心看看这个世界,去专心品味食物的味道,去留心体贴亲人的感受。

潮式月饼

为你思念的人,送出你的中秋之礼,中秋之味。

沉稳谨慎,务实、进取、低调,和广东潮汕人的处事风格极其相近的是潮式月饼。

离中秋节只剩短短半个月,Summer迫不及待地要给泥萌发月饼福利啦!价格也不高,过节尝个鲜还是值得的。

和面的软硬,擀皮的厚薄,卷皮的拿捏,包馅的圆滑,都完全靠师傅一双手的感知。那像牡丹花一样层层绽放的酥皮,一碰即落,入口即化。

星空月饼

拥有天马行空的想法,最喜欢搞创新和个性的人,就不要错过星空月。

美龄月饼

大部分温柔细腻的人都会爱上南京的传统名菜——美龄粥。它是由豆浆、糯米、山药、百合、枸杞等食材做成,既清淡简朴,又营养丰富。美龄月饼以上等白凤豆为主料,辅以牛奶制品作为馅料。饼皮的松嫩和馅料的清甜融合在一起,有着和美龄粥一般的风味,轻盈淡雅。

综合自四川日报、广州日报、羊城晚报返回搜狐,查看更多

责任编辑:

本文由金沙赌城网址官方网站发布于减脂餐,转载请注明出处:消费者越来越重视食材回归本真,月饼是国人每

关键词: