哩个时候佛山人就会煲汤啦

2019-07-19 作者:快手菜   |   浏览(97)

原标题:佛山人接住,防秋燥10款清润老火靓汤,即时变身养生达人!

小编身在广州,早在前段时间已经感到秋意嗖嗖。

“秋风起,食腊味”

中秋已过,处暑已过,天气凉起来也属正常了。

秋天到了人好容易秋燥

这不,周末又将有弱冷空气吹来,

哩个时候佛山人就会煲汤啦

赶紧窝家里煲点清润汤水喝喝~

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大人小孩都适宜的汤水,赶紧收藏!

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祛湿解毒类:

速度mark下十款滋润汤水

1、茯苓草龟炖蝎子

既适合自己又适合家人

推荐理由:清热解毒,祛湿,通关节。草龟肉味甘、咸、性平,具有养阴补血、益肾填精、止血之功效;蝎子具有祛风、解毒、止痛、通络的功效。将乌龟与蝎子炖在一起,颇有些以毒攻毒的味道,再加入新鲜土茯苓和晒干的土茯苓各2~3片、元肉干、红枣等一起炖,汤色呈金黄色,汤盅里面飘浮着一只黑色的蝎子。新鲜土茯苓虽然利水、消肿、固精、安神、健脾胃功效比不上干土茯苓,但口感更加清甜,不过喝起来有明显的回甘,很清甜,入喉非常舒爽清甜。

一个礼拜7日都不重样

材料:鲜土茯苓150-200克、生蝎子25克、赤小豆50克、草龟1只(约250克)、瘦肉150克、生姜4片。

灵芝圆肉瘦肉汤

做法:鲜土茯苓洗净、切块;用热水把生蝎子烫死,洗净;赤小豆浸泡;草龟由售者宰洗净。一起与瘦肉、姜放入炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),炖约3小时,进饮方下盐,为3~4人量。

功效:养心安神、养肝健脾、滋润肌肤的作用。

2、鸡骨草煲龙骨

灵芝有提高免疫力、增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效,味道淡而微苦,配入具养心安神且味清香甘润的圆肉,清润可口。

推荐理由:广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材,很适合这个季节食用。

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材料:猪龙骨、鸡骨草、两片生姜、少量薏米。

材料:

做法:将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅,之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中,再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材,一起温火或慢火煲1个多小时,待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。

灵芝80~150克、

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圆肉50克、红枣3个,瘦肉300克。

3、薏米红枣银耳汤

做法:

推荐理由:薏米有利于去湿气、健脾脏,银耳润肺养颜,红枣则补气益血,最适合久坐缺乏运动的上班族。

1、灵芝和桂圆用清水浸软,把瘦肉洗好,然后切成小块;

材料:红枣、枸杞、莲子、银耳、薏米、冰糖适量。

2、瘦肉放开水里烫30秒,然后拿起,放进8碗开水里,用中大火煲15分钟;

做法:食材准备:红枣、枸杞洗净备用;薏米、银耳洗净,用温水浸泡2个小时以上。银耳用温水泡软、去蒂撕小片;将薏米,莲子,银耳,红枣加入适量冷水,大火煮沸改小火煮半小时;加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮约5分钟即可。

3、将灵芝和桂圆放入煲内一起煲5分钟,然后转用小火煲4小时,需要时可以再加入适量清水一起煲;

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4、完成后关火,下盐调味享用。

滋阴降燥类

简单电饭煲做法:

1、木瓜雪耳炖鹧鸪

晚上用电炖煲先放灵芝炖20分钟左右,再放入瘦肉炖,用定时器设定炖4个小时左右自动断电,早上7点放入圆肉,炖15分钟,完成!

推荐理由:和胃祛积,滋润除燥。木瓜和胃化湿、健脾消食,银耳滋阴润燥,健胃清肠,加入鹧鸪、鸡脚、瘦肉、元肉、红枣一起,用陶瓷炖盅隔水清炖4小时,金色的汤汁入口温润柔和,肉香味浓郁,带着淡淡的甜味,口感非常特别。

莲藕冬菇排骨汤

材料:雪耳1朵、南北杏各10克、鹧鸪两只(约500克)、姜3片、木瓜1个(中等身材)、水8碗

功效:养胃健脾益气之功。

做法:

莲藕排骨汤很常见,而这款里面多了一个冬菇,入秋之时,菌类入汤又有养胃健脾益气之功。

1、请菜市场的师傅宰好鹧鸪,除去肠脏,拿回家洗净斩件,汆水;

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2、雪耳洗净去蒂,周围黄色部位也要撕去,用温水泡半小时;

材料:

3、木瓜削皮去籽,切块;南北杏洗净;

莲藕、猪排骨各600克,

4、煮沸清水,倒入大炖盅,再放入所有材料,中小火炖两个小时,下盐调味食用。

冬菇、蚝豉各40克,生姜5片。

健脾补虚类

做法:

1、莲藕冬菇猪排骨汤

1、材料洗净,莲藕刮皮、去节、切块,猪排骨切段,冬菇稍浸泡;

推荐理由:莲藕排骨汤是很常见的啦~这款里面多了一个冬菇,入秋之时,菌类入汤又有养胃健脾益气之功。

2、一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。为4~5人量。

材料:莲藕、猪排骨各600克,冬菇、蚝豉各40克,生姜5片。

沙参玉竹淮山鹅汤

做法:材料洗净,莲藕刮皮、去节、切块;猪排骨切段;冬菇稍浸泡。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。

功效:养阴益胃

2、黄芪煲牛肚汤

养阴类中药材沙参、玉竹、淮山合而煲鹅肉为汤,有养阴益胃的功效,适用于干燥综合征,且尤宜冬日时的胃阴虚型干燥综合征。亦为入秋、冬日靓汤。

推荐理由:秋意渐到时要以健脾胃为主,而牛肚能消积除滞健脾益胃,而中药黄芪性味平和,具健脾补中、益气之功。合而为汤则有益气血、健脾胃之功,主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。

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材料:黄芪50克、牛肚500克、红枣3个、生姜4片。

材料:

做法:黄芪稍浸泡,洗净;请售者把牛肚处理干净,用盐再搓擦净;红枣去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。

沙参、玉竹各12克,

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淮山15克(中药店有售),

3、山杞党参鱼头汤

鹅肉400克,

推荐理由:补而不燥的党参、红枣、淮山、杞子搭配鱼头,具健脾明目、健体强身,增强抵抗力之效,对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用则可补充体力,读书都更加醒目些。

猪瘦肉50~100克,生姜3片。

材料:鳙鱼头500g、山药、党参、枸杞子、红枣、姜适量。

做法:

做法:山药、枸杞子、党参洗净,浸泡;红枣去核洗净;鳙鱼头开边、去腮、洗净,锅置火上,入食用油烧热,下姜片煸香,入鳙鱼头煎至两面金黄色;锅内倒入沸水适量,待鱼汤煮滚至白色,加入山药、枸杞子、党参、红参,煲30分钟,加盐调味即可。

1、各物分别洗净,稍浸泡,鹅肉切块,汆水;

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2、一起与猪瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可,为4~5人量。

清肝润肺类

西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

1、川贝南杏苹果炖瘦肉

功效:健脾益胃、补血益精、清润下火

推荐理由:此汤止咳化痰、清肝润肺、散结消肿。揭开汤盖,一股柔和淡雅的异香蹿出,初闻带有浓郁的苹果香气,细品却又夹杂着杏仁的异香,隐约还有几分如丁香花一般的香气。苹果可调节肠胃、降低胆固醇,且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。川贝可清热化痰,润肺止咳,尤宜于内伤久咳、燥痰、热痰之症。

入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾,有健脾益胃、补血益精的作用,且味道特别醇香诱人。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓,合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥的秋燥靓汤。

材料:苹果2个、瘦肉300g、川贝5g、南北杏5g、蜜枣1个

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做法:

材料:

1、苹果洗干净去壳切块;

西洋菜500克、蜜枣2个、

2、瘦肉剁成肉饼;

鲜鸭肾200克、陈肾150克、

3、南北杏川贝磨碎;

猪脊骨200克、猪肉150克、

4、在炖锅中加入适当水,把所有材料都放里面,最后加一粒蜜枣;

陈皮14个,生姜3片。

5、炖2个小时即可

做法:

2、西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

1、各物分别洗净或剖洗净,蜜枣去核,陈皮去瓤,猪脊骨切段;

推荐理由:入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾,有健脾益胃、补血益精的作用,且味道特别醇香诱人。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓,合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥,为男女老少皆宜的秋燥靓汤。

2、一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可,为3~5人量。

材料:西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪肉150克、陈皮14个,生姜3片。

冬瓜老鸭汤

做法:各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核,陈皮去瓤;猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。

功效:清补,清热、消暑祛湿

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鸭肉性凉味甘,既能补充体内因炎热过度消耗的营养,又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品。在天气炎热的初秋,很适合用来清补,不仅清热消暑祛湿效果好,而且不长肉肉,适合全家的汤水。

3、猪脚黄豆汤

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推荐理由:据中医介绍,黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。

材料:

材料:猪手/脚500克、黄豆200克。

鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、

做法:黄豆提前一晚泡发;猪脚斩件,烧开水焯去血沫;取瓦煲,将焯过水的猪脚放入汤锅内,加泡好的黄豆,大火煮开,小火炖两个小时。

薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、

4、雪梨炖猪肺汤

姜 (2片)、红枣 (6粒)、

推荐理由:秋季比较干燥,嗓子容易不舒服。雪梨猪肺汤的主要功能就在于能够滋润肺燥、清化热痰。

盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

材料:猪肺一个、雪梨一个、白茅根、陈皮适量。

做法:

做法:猪肺处理干净后就切成小块,放入滚水中煮5分钟后捞起,用冷水冲干净,备用;雪梨去皮后切成块,白茅根切段,陈皮浸泡3分钟;烹调的时候,将以上材料放入砂锅大火煲1小时,然后转文火煲1小时,最后10分钟前就加入实验,其他调味料勿加。

1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核;

5、粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开;

推荐理由:粉葛最适宜秋天食用,因其有清热下火、生津之效,尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。

3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时;

材料:粉葛600克,赤小豆50克,蚝豉3~5只,鲮鱼1条(约400克),猪瘦肉50克,生姜4片。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时;

做法:粉葛去皮切块,鲮鱼宰洗干净,入锅煎至微黄,攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(约8碗量),大火滚沸改文火,煲约1小时,下盐便可。

5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。

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鸡骨草煲龙骨

【本文整理于网络】

功效:祛湿、提神

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广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材,很适合这个季节食用。

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材料:

猪龙骨、鸡骨草、

两片生姜、少量薏米。

做法:

1、将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅;

2、之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中,再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材,一起温火或慢火煲1个多小时,待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。

菜干排骨汤

功效:清热润肺、化痰止咳、排毒利水

菜干白菜有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

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材料:

新鲜排骨、菜干、红枣、盐

做法:

1、白菜干用清水泡45分钟,挤干水分备用;

2、排骨飞水,洗净待用,红枣洗净去核待用;

3、锅内放入排骨、红枣、白菜干加水用大火煮到水滚后;

4、转小火煲2小时,加入枸杞再煮10分钟然后加盐调味即可。

猪脚黄豆汤

功效:补血通乳、养颜美容

据中医介绍,黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。

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材料:

猪手/脚500克、黄豆200克。

做法:

1、黄豆提前一晚泡发;猪脚斩件,烧开水焯去血沫;

2、取瓦煲,将焯过水的猪脚放入汤锅内,加泡好的黄豆。

3、大火煮开,小火炖两个小时。

绵茵陈蜜枣鲫鱼汤

功效:清热祛湿、润燥解毒

绵茵陈是广东民间十分熟悉的祛湿类中药,在春湿夏暑时常入药入汤,中医认为它能清湿退热、利胆去黄,尤善治三焦湿热,以及黄疸、肝炎、小便不利、风痒疮疥等。以它配上清润甘甜的蜜枣煲鲫鱼,有清热祛湿、润燥解毒之功,为水湿暑热天时的家庭靓汤。

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材料:

白鲫鱼一尾,

绵茵陈2两(略冲洗),

蜜枣3个,姜2片。

做法:

1、白鲫鱼宰好洗净,吸干水份,用油煎至两面焦黄;

2、汤锅注满热水,与其他材料同放入,大火煮开15分钟,转中火煲两小时,调味即可。

橄榄猪肺汤

功效:开胃、化痰、利咽和解毒

青橄榄性平味甘,有开胃、化痰、利咽和解毒的作用,适宜于咽痛、口渴、肺热咳嗽等,猪肺也有补虚、止咳、之功效。青橄榄炖猪肺,能治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 它的气味清润甘甜,具清肺润燥、养阴止咳之功!也是潮汕地区止咳偏方最有名的一道靓汤。

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材料:

鲜橄榄4-8个(根据放汤的份量)切成2半、

猪肺1个、油一点点、

鸡精一点点、盐适量、姜一点。

做法:

1、猪肺要洗干净,切成小块,然后放盐水来泡一会,5分钟后,用凉水冲洗猪肺,挤压洗去猪肺里那些脏泡沫,然后放入锅中煮开,再除去煮出来的脏泡沫;

2、橄榄洗净,放适量姜片后,把所有配料倒进炖锅里;

3、加水,盖上盖子,选择慢煲3个小时左右就可以吃了。

总结咗咁多煲汤秘籍,

这个秋天

快和6哥一起来煲靓汤防秋燥

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来源:广州吃货 class="backword">返回搜狐,查看更多

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