能满意顾客的什么样刚性供给,就会消除这么些

2019-07-19 作者:快手菜   |   浏览(151)

原标题:了解这些“顾客痛点”,能帮你的店赚更多的钱!

解决用户的痛点就像是在一堆毛线团里寻找线头,找到了它一切都会迎刃而解。餐饮创业者又该如何找准顾客的痛点?餐饮要解决的用户痛点是什么呢?从大的方向来说,解决的是人的温饱问题,从小的角度来看,就能发现不同的用户痛点。鱼当道烤鱼现在就从以下几方面思考:

痛点

从不同的地域环境找痛点;城中村里的小店,顾客的需求就是吃饭,不好吃和吃不好就是顾客最大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。

现在很多创业者和投资人言语中一定会有“痛点”、“一招捅破天”等潮流名词,好像不这么讲话就会显得自己不够专业一样,那么到底什么是“痛点”呢?

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可以持续的、有价值的东西才叫痛点,而不是掐你一下让你痛了的那种痛点。这里有几个容易混淆的词,一个是“痒点”:“痒点”是激发起顾客心中的“想要”,让他们一看到、一听说某个饭店、某个菜,心里就痒痒的,特别有兴趣,特别向往;另一个是“卖点”,这不用解释太多,就是能给顾客带来刺激,激发他们购买欲的兴奋点。

学校附近的店,顾客主要是学生群体,学生的最大特征就是时间紧迫,他们最大的需求就是快。所以在学校附近做餐饮,速度快就能解决学生群体最大的痛点,包括写字楼附近,美食城里边,这些地方生意最好的永远是做快餐。因为快,所以被爱。

痛点的本质,就是用户未被满足的刚性需求。你要清楚自己能给顾客带来什么价值,能满足顾客的哪些刚性需求。比如前几年特别火的“怕上火喝王老吉”,这句广告词就是抓住了中国人普遍的痛点——上火。

购物中心的店,面对的顾客主要是出来闲逛的年轻人,他们吃够了公司附近的快餐和外卖,出来就是想换个口味尝个鲜。你在购物中心卖快餐盒饭炒饼炒面肯定是不行的,因为用户的痛点是尝鲜,所以特色美食在这里才更受青睐,哪怕要排队一个小时也无所谓。

更多例子

从客群属性上找痛点;做餐饮的人有个共识,要高端,上包间。高端消费为啥要包间,因为商务人士吃饭不仅仅是吃饭,往往伴随着谈生意、谈事情,很多事情当然是不适合放在大庭广众之下来说的,所以,做高端生意,私密性解决了,就能解决这个群体最大的痛点。如今很多针对高端客群的产品都会围绕私密、定制、上门这些概念来打造,因为这就是痛点所在。

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不想拿快递(痛点)——提供送货上门服务(消除痛点);

青年群体更喜欢尝鲜,不一样的产品,不一样的环境,不一样的服务,都会成为他们选择的理由,所以要推陈出新,人无我有人有我优,这样才能解决这部分人的痛点。所以独特的产品,新奇的装修,主题餐厅……这些都是抓年轻人需求的关键因素。

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普通的底层劳动者,可能他们永远也接受不了那些花里胡哨的、动辄好几百的、稀奇古怪的玩意,所以性价比就是最大的痛点。便宜实惠对于这个群体来说,依然是最好的武器。

不想排队(痛点)——扫码点餐送菜上桌(消除痛点);

中年人正处于迈向老年的过渡期。他们关心最多的话题是健康养生,所以要找中老年人的痛点,那就打养生和健康的概念。

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同样的道理,如果要针对女性群体,美容养颜这个概念就像一颗充满魔力的诱饵,没有人会不为之心动。

不想出门(痛点)——外卖送餐到家(消除痛点)。

从产品形态上找痛点;餐饮的创新,归根结底还要体现在产品上。产品口味和形式的创新,能更大化的解决用户痛点。就好比全国首家将砂锅与港式甜品、奶茶果茶等产品相结合的砂锅品牌。很多人起初会觉得这样的搭配不伦不类,横跨好几个品类,到最后会发现,其实这正好解决了女性顾客群体想吃砂锅又想吃甜品的矛盾心理。

寻找顾客的痛点就好像在红海里面发现蓝海一样,更像是在一堆杂乱的线团中寻找线头,找到了,一切烦恼都会迎刃而解。

从就餐体验上找痛点;就有一个卖熏肉大饼的路边摊,白领群体都喜欢买他的熏肉大饼而不买旁边的,仅仅是因为他每一份大饼都会附加赠送一个口香糖。因为大饼里有大葱,吃完嘴里有味,口香糖刚好可以遮一下,就因为这个小的细节,他的生意就比别人的好。

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那么在我们餐饮界,顾客的痛点是什么呢?从大方向上来说,当然是关于吃的问题,但是细分下来,就会发现不同地区、不同年龄、不同层次的顾客的各种痛点:

以前很多白领想吃火锅又不敢,因为害怕油溅到身上,同时也害怕身上留有味,后来海底捞开始给用户提供围裙,这一痛点就解决了。所以,后来它成了行业老大。当然,海底捞成为老大的原因不止这一个,而是因为它有无数个这样的举措,解决了用户各种意想不到的痛点,所以才成就了它的最佳体验的美名。

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从不同的地域环境找痛点

用户痛点就是用户的小众需求。需求对应着体验,帮用户解决了痛点,自然就会给他们更好的产品和服务体验,餐企只要体现出自己独特的产品价值和服务体验,就能在激烈的市场竞争中赢得了一张妥妥的护身符。

城中村里的小店,顾客的需求就是吃饭,好吃和吃好就是顾客最大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。

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学校和写字楼附近的店,顾客主要是学生和白领,他们都有一个最大的特征就是时间紧迫,他们最大的需求就是快。所以在学校和写字楼附近做餐饮,速度快就能解决顾客群体最大的痛点。

购物中心的店,面对的顾客主要是想换个口味尝个鲜的年轻人,所以特色美食在这里才更受青睐,哪怕要排队一个小时也无所谓。

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从客群属性上找痛点

做餐饮的人有个共识:要高端,上包间。高端消费为啥要包间,因为商务人士吃饭不仅仅是吃饭,往往伴随着谈生意、谈事情,很多事情当然是不适合放在大庭广众之下来说的。

所以,做高端生意,私密性解决了,就能解决这个群体最大的痛点。如今很多针对高端客群的产品都会围绕私密、定制、上门这些概念来打造,因为这就是痛点所在。

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冠一集团手抓海鲜

青年群体更喜欢尝鲜,不一样的产品,不一样的环境,不一样的服务,都会成为他们选择的理由,所以要推陈出新,人无我有人有我优,这样才能解决这部分人的痛点。所以独特的产品、新奇的装修、主题餐厅……这些都是抓住年轻人需求的关键因素。

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冠一集团锅得缸坛子焖肉

再往下走,普通的劳动者,可能他们永远也接受不了那些花里胡哨的动辄好几百的稀奇古怪的玩意,所以性价比就是最大的痛点。便宜实惠对于这个群体来说,依然是最好的武器。

中年人正走在向老年过度的路上,他们关心最多的话题是健康养生,所以这个概念对他们来说是极具诱惑力的,要找中老年人的痛点,那就打养生和健康的概念。

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冠一集团壹锅蒸能量

同样的道理,如果要针对女性群体,美容养颜这个概念就像一颗充满魔力的诱饵一样,没有人不为之心动。

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从就餐体验上找痛点

服务细节的到位与否也是消费者体验的重要参考因素。

同样是火锅店,某火锅店就能够做到在顾客排队时提供各种消遣方式,在顾客进门时帮忙开门,在顾客就餐时提供围裙、皮筋、眼镜布,在顾客只有一个人的时候在ta对面放个熊(这一点可以说是很暖心了),在顾客离开时送上口香糖并且提供衣服祛味服务,这几乎解决了顾客能在火锅店遇到的所有痛点,所以,后来的情况你也知道的,他成了行业老大。

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冠一集团龙潮烤鱼

无数个看似不起眼的举措,却解决了用户的各种意想不到的痛点。

用户痛点就是用户的小众需求,需求对应着体验,帮用户解决了痛点,自然就会给他们更好地产品和服务体验,才能体现自己独特的产品价值,那么你的存在就是有市场价值的,在激烈的市场竞争中,你也就为自己赢得了一张妥妥的护身符。返回搜狐,查看更多

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