炒素鸡太下饭了

2019-09-10 作者:快手菜   |   浏览(55)

原标题:这菜太下饭了,吃一口就停不了,没肉却吃得更香,入秋后每周必做

!吃得过瘾的家常菜菜谱,清淡爽口,营养均衡又简单!

9月这菜不论贵贱,老人孩子要多吃,身体更健康,每次上桌2分钟光盘。素鸡是一种非常传统的豆制食品,但其口感与味道与鸡肉非常类似,肉质软中有韧,味美醇香一度能以假乱真。传说素鸡起源于梁武帝时期,因为梁武帝信佛需要吃斋,故而发明了素鸡取代肉食。现在,素鸡被大江南北广泛食用。

剁辣椒炒鸡胗!

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素鸡除了口感,其营养也非常丰富。素鸡中含有丰富的蛋白质、维生素以及各种营养元素。素鸡中除了非常适合人体实现的植物蛋白,还含有人体必需的8种氨基酸。食用素鸡对促进儿童骨骼发育,防止老人的骨质流失有明显的食补效果。炒素鸡太下饭了,吃一口就停不了,没肉却吃得更香,入秋后每周必做。今天我们就来做炒素鸡这道菜,感受下历史悠久营养家常菜的魅力。

食材准备:鸡胗、姜末,红剁椒,料酒、长青椒、老抽、盐、香油

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做法步骤:

【双椒炒素鸡】

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。

制作配料:素鸡1个 青椒1个 红椒1个 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 黄豆酱1勺 盐半勺 淀粉水半碗 花椒水2勺

2.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

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3.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

制作方法:

蒜苗辣酱炒香干

1、素鸡切成薄片备用;

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材料:蒜苗、香干、黄豆酱、生抽、蒜、辣椒、辣椒酱、白糖

2、双椒洗净切成小块,大蒜切薄片;

做法:

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1、香干切条,蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎。锅中加适量油加热,倒入香干; 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用。

3、锅内放适量植物油,放入大蒜、双椒块翻炒出香味;

2、锅中再加入适量油,小火,加入黄豆酱,再放入蒜片和辣椒煸出香味,加入香干转大火,加入生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒均匀。最后加入蒜苗,翻炒几下断生即可。

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烧茄子

4、放入盐、生抽、老抽、黄豆酱、花椒水;

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用料:

5、翻炒均匀之后,出锅之前淋入水淀粉勾芡,收汁即可出锅;

茄子1个;西红柿1个;青辣椒1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量

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做法:

【小帖士】

茄子洗干净切滚刀装盆里,西红柿青椒切块,茄子加入适量淀粉拌匀等一下要过油炸,包裹淀粉是让茄子吸入的油少一点。

喜欢吃辣椒的朋友,黄豆酱可以换成豆瓣酱来炒,同时也可以把双椒换成小米椒、尖椒来炒,超级下饭好吃啊!

调一碗汁,放入老抽、生抽、醋、糖、盐、淀粉、水搅拌均匀。上一步还有一个油烧七八成热把茄子放入油炸,炸至金黄捞出。锅内倒入少量油放入西红柿翻炒出番茄汁。

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然后放入葱姜蒜翻炒,放入青椒茄子,再倒入调好的汤汁,倒入前再搅拌一下因为淀粉容易沉底。然后翻炒均匀就可以出锅了。色香味俱全的烧茄子就做好啦!准备好米饭开动吧

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啤酒鱼

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原料:鱼一条,青红椒,西红柿,花生油,啤酒,生抽,盐,料酒,老抽,耗油,葱姜,鸡精,味精

做法:

1.将鱼洗净去五脏,西红柿,青红椒洗净切成块。坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。

2.再坐锅起火,倒油,放入煎好的鱼,加入葱,姜,青红椒,啤酒,耗油,酱油,鸡精,盐,鸡汤,大火焖5分钟,开锅后加入西红柿,香油即可。

芹菜炒牛肉

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食材:牛肉300克,芹菜200克,大蒜2根,红椒1个,小米椒2个,鸡蛋清,红薯淀粉1小勺,青椒,生姜,胡椒粉少许,盐少许,料酒1勺,蚝油少许,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉少许,食用油适量。

做法步骤:

1、首先把牛肉洗去血水,切成薄片,加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽,用筷子搅拌均匀,再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜,将芹菜的老根削去,择去芹菜叶,然后清洗干净,沥干水后切成段。开始准备配料,将大蒜去根洗净后斜切成段,青红椒去蒂洗净后切小块,生姜洗净去皮后切成丝,全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水,水烧开后放入芹菜,加入少许盐,滴上几滴食用油,焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿,待会炒的时候更易入味,口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制,先把锅子烧热,倒入适量食用油,这一步很关键,热锅凉油下入划散的牛肉,开大火快速翻炒至牛肉变色,盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败,牛肉口感嫩滑,肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油,下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉,撒上少许盐,淋上1勺生抽,翻炒均匀后即可出锅装盘。美味的芹菜炒牛肉就做好了,非常下饭哦!

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