让猪蹄炖得又香又烂,猪脚怎么煮轻易烂法门之

2019-07-12 作者:快手菜   |   浏览(50)

原标题:卤肉师傅:让猪蹄炖得又香又烂,要记住炖“猪蹄”3个技巧

怎么炖猪蹄更容易炖烂 炖猪蹄用什么锅好 怎么炖猪蹄更容易炖烂 猪蹄好吃是好吃,但如果猪蹄没有炖烂的话,那口感就要大打折扣了,你说要是让你啃猪蹄的时候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死个人了!所以说在做猪蹄的时候,一定要蒸烂煮熟,这样吃起

猪蹄富含胶原蛋白,有美容养颜的作用,这是很多人都知道的,所以很多女生都很喜欢吃。猪蹄的肉吃起来也是很有嚼劲,特别嫩滑。基本上没有肥肉。味道比猪的其他部分好吃多了。所以,猪蹄可以做出很多种好吃的菜,如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等等。蹄等等,今天的话题是炖猪蹄,做了这道菜的朋友都知道,猪蹄一定要炖烂才好吃,但是猪蹄很难炖烂,所以炖猪蹄一定要掌握方法。

猪蹄好吃是好吃,但如果猪蹄没有炖烂的话,那口感就要大打折扣了,你说要是让你啃猪蹄的时候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死个人了!所以说在做猪蹄的时候,一定要蒸烂煮熟,这样吃起来才更爽口!要想了解怎样才能将猪蹄煮的又烂又好吃,那就接着往下看!

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小编为了做这个还特意向一个很有经验的大师傅学习了。他炖猪蹄很好吃,又软又烂又好吃,师傅告诉我:3炖“猪蹄”一定要记住这三种技巧,这样炖的猪蹄才会又烂又香。接下来就把这三个技巧分享给大家,喜欢吃猪蹄的朋友们赶紧过来学习一下吧。

猪脚怎么煮容易烂秘籍之山楂法:1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上,同时开始切姜切葱。2、油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入猪蹄翻炒,直至油变清亮。3、一次性加冷水没过猪蹄,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟。4、把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁。5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题,还有一步最关键的,就是千万不要用凉水冲,也不要用凉水下锅,否则会很不容易烂。

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猪脚怎么煮容易烂秘籍之黑醋法:1、猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。2、在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。3、在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。4、一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔。

原料:猪蹄2、黄酒、姜葱、胡椒、白胡椒、盐、酱油、山楂。

猪脚怎么煮容易烂秘籍之木瓜法:与木瓜同煮猪脚容易酥烂,因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质,所以猪脚容易烂,并且汤香味特别,猪脚内的营养成分容易吸收。1、木瓜洗净,切薄片;猪蹄去毛桩,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时,加入盐、味精、胡椒粉即成。

做法:

妈网小碎语:猪蹄怎么炖更好吃,就要看各位怎么炖了,只有掌握了正确的做法,才能够将猪蹄炖的又烂又好吃!以上的烹饪猪蹄的方法,各位都get到了吗?

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炖猪蹄汤,大家知道用什么汤锅好吗?高压锅,电饭锅,砂锅,炒菜的锅,首先先pass掉炒菜的锅啦,真真不合适。那电饭锅好吗?电饭锅其实也可以,就是不能控制火候。大家可能更偏向与高压锅以及砂锅。砂锅炖老火靓汤,广东的孩子秒懂,而事实上砂锅炖猪蹄汤口感不错,其中以紫砂锅为最好。

先把猪蹄上的毛皮去掉,用炉火稍微烘烤一下,然后用刀刮掉皮,用清水冲洗,倒入锅中,煮沸,放入猪蹄,煮5分钟,然后取出备用。然后姜片洗净,洋葱洗净,切片备用。

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准备砂锅,放入猪蹄内,倒入适量水(水一定要过猪蹄),加入一匙黄酒、酱汁、少许姜片、青葱、胡椒、白胡椒、山楂,加热煮沸,加入适量盐调味料,然后用小火炖40分钟,最后快要熟的时候放点葱花就行了。

那高压锅呢?猪蹄比较难炖烂,用高压锅能解决这个烦恼,高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂,很管用。有用过高压锅煲莲藕汤的筒子们都清楚,那莲藕真是一个粉嫩,好好吃。同样的道理,猪蹄会炖得比较烂的,但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。仔细想想,还是用砂锅比较好,砂锅胜出!

提示1:在炖猪蹄的过程中,如果水快要烧干了,就再加点热水,千万不要加冷水,否则会使猪蹄鱼腥而硬,而且还炖不烂。

如果不嫌麻烦的话,还有一个折中的办法,就是将猪蹄放入高压锅中炖30分钟后,接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时,这样既能保证炖烂猪蹄,也能保证猪蹄的口感,不过就是麻烦了点

秘诀2:不要在一开始炖猪蹄的时候就加盐,要等煮沸后再加盐,否则很难炖烂。

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提示3:如果猪蹄吃起来又烂 又香,你可以加点醋和山楂。它们都能帮助猪的脚快速炖熟,还能改善猪的脚的味道,不会太腥气或者油腻。

记住这三种技能,炖出来的猪蹄就会又香又烂超级好吃,全是胶原蛋白,爱美的女孩子可以多吃点。返回搜狐,查看更多

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