保持肉的香味,说起附近哪儿有好吃的

2019-07-17 作者:食来运转   |   浏览(71)

原标题:无肉不欢者钟意的辣骨鲜酱骨饭,然而还需要排队!

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有这样一条街

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街上没有商场酒店、老牌饭店

“以前,总喜欢去黄一渤九路口去吃那家的酱骨头。被媛笑称,我们口味还真一致。呵还记得你说我做的酱骨头比饭馆里的好吃建议我自己开家骨头店。。。于是,每次做这道菜就记得你的赞美。酸酸美美苦苦的哈哈哈

酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨,是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤)。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

与大家分享最简单美味的酱骨做法~~”

但却是吃货们口口相传的一道街

食材明细

说起附近哪儿有好吃的

主料

都是“你去辣骨鲜辣骨饭哇”

  • 猪棒骨2斤

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辅料

一家因为“小招牌”而走红的大骨头店,在一排商铺里显得毫不突出,不是别人介绍,可能根本不会注意到。

  • 豆瓣酱适量

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酱骨头是东北的一道特色美食,它能经得起长时间的炖煮,而且肉质不会发柴、发死,炖煮后的猪脊骨口感软糯,香味扑鼻。酱骨头可不止仅限于猪脊骨,还有猪排骨、猪棒骨等食材,口感非常的好。

  • 酱香口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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东北酱骨头的做法步骤

脊骨经过24小时熬制的秘料文火酱制3小时以上,肉香骨酥,唇齿留香,不腻不柴,老少皆宜。米饭来自东北平原,晶莹剔透,馥郁回甘。小菜爽口开胃,堪称一绝。

  • 图片 51棒骨从中间剁成两截。切记不能劈开,以免骨髓流失。
    泡冷水中6个小时,每小时换一次水
  • 图片 62准备调料:
    葱 姜 花椒 桂皮 香叶 小茴香 肉蔻
    老抽 味达美 豆瓣酱 白酒
  • 图片 73用筒锅,放入骨头,冷水淹没骨头,放入调料
  • 图片 84煮开后弄去浮沫放入调料
  • 图片 95煮50分钟,放入盐,再煮10分钟
  • 图片 106完成

门店的堂食的顾客也是人挤人,可能会有你千里迢迢赶去吃酱骨头,但是已经售罄,不过好在还有别的菜品可以享用哦。

小窍门1:豆瓣酱我喜欢多放一些,出味

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2:先泡水,煮的时候不需要飞水,保持肉的香味。

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一碗有骨气的饭,是店家打在门头上的话。

别看门脸不大,里面却称得上是大有乾坤了。

看到餐桌上有写“犟,就是有脾气的人。骨头,就是有肉不能咬,你得啃。犟骨头,就是一群有脾气的人啃一件有意思的事”觉得很有趣,忍不住点头。

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店名同款的骨头饭是一定要吃的,拿起来看到骨头已经到骨肉分离的火候了,大块的肉基本已经脱骨,用舌头轻轻一卷就可以吸入牙间,肉质鲜嫩入味,咸香可口,不用过多的咀嚼,就可以完美的品尝到肉料的香气。

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酱骨饭在我看来是性价比最高的一款,大块的脊骨加上排骨肉,带上手套抓起一块,肉香而不柴,入味极佳,一口下去已经十分满足了,,骨香味更浓郁,喜欢啃骨头的食客们可是有福了,大快朵颐,全面满足。

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不知道你们有没有吃过这样的酱骨呢,你们有没有嘴馋了呢?

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探店小编:钱钱

美食名称 :辣骨鲜酱骨饭.

美食坐标:济南市长清区大学商业街东北辣骨鲜酱骨饭。返回搜狐,查看更多

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