而掘地三尺只为罗村笋,众多老饕私藏的绝妙禅

2019-07-12 作者:食来运转   |   浏览(88)

原标题:众多老饕私藏的地道禅城美食,这几味绝对不能错过!

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佛山是一座古老而又年轻的城市。集艺术之乡、陶瓷之乡、美食之乡、武术之乡于一身的佛山,既承载着厚重的传统文化,又引导着新兴的时代潮流,是一颗璀璨的岭南明珠。9月22日,“佛山美食·好味到镇”首站落地禅城,佛山众多位资深食客齐齐聚首,探索地道美食,会Pick哪几味?一起来剧透下~

炎夏酷暑,除了盐步秋茄、大顶苦瓜,消渴除热的竹笋无疑是当季吃货搵食首选!罗村笋声名远扬,提起罗村美食,笋自然是毋庸置疑名列首位,是公认的“笋嘢”,无人不知,无人不晓。现在,快跟小编一起,顺着罗村笋的脚步,探寻南海“笋嘢”吧!

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罗村大头典竹笋

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在罗村朗沙有一大片沙地,青山绿水间有大片竹林。这里出产的大头典竹笋为最优质的品种。大头典竹笋具有明显的特征,外形头大尾小,中间弯曲,成烟斗状。

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新鲜的罗村笋外表金黄,笋肉细嫩,以其鲜甜成为老佛山餐桌上的常见客。

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而掘地三尺只为罗村笋!罗村笋味道清甜、食之不腻。这皆因朗沙独特的土质,非常适宜竹笋的生长。罗村笋必须当天采撷,当天食用,才能保证其鲜美之味。

“佛山美食·好味到镇”首站落地禅城

或炒、或焖、或白灼,罗村笋的多种做法都能让你回味无穷!

人在禅城 吃货必备攻略

白焯鲜笋:毋庸置疑,想尝尝最原汁原味的竹笋,这道菜不能不点,将竹笋白水煮熟,蘸上酱油或者芥末,爽脆无比,鲜嫩而无渣。

张槎是竹笋的故乡,其沙口竹笋更曾经远近闻名,是极具地方特色的美食。

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沙口竹笋入口无渣、鲜甜爽口,可配肉、蛋和菜蔬同烹,叫人食过返寻味,驰名中外,每年销往港澳和海外市场的鲜笋制品,最盛时达1500 多吨。

蚝油抄笋:笋与蚝油相伴,蚝油的浓郁与竹笋的鲜甜搭配得天衣无缝,食之不腻。

沙口笋拼盘

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笋、烧肉、叉烧、扎蹄、牛展

竹笋鱼蓉粥:绵滑的笋丝粥底加上鱼蓉、螺肉加以提鲜,回味无穷!建议不要添加任何其他作料,才能体味其中的鲜美意境。

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竹笋肠粉:竹笋配上薄、透、白的粉皮,里面爽口外面滑腻,再加上酱油提味,简直就是人间一绝。

沙口笋丝鱼茸粥

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用一整条鱼放入锅中煮熟,拆成鱼茸丝,加入嫩脆的笋丝,开胃消食。

花蟹焖笋:花蟹的鲜味与竹笋混合为一,味道非常惹人,滋味在口腔久久不散。

张槎的历史名菜“江太史蛇羹”也颇有名气。羹主要以蛇为材料,加入鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤,试过都话正!

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推荐:

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独树塱农庄

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地址:佛山市南海区罗村朗沙沿江南路

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电话:0757-86433357

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公交:搭乘107路、131路、116路前往罗村,换乘罗02路至南星村站下

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平洲林岳吊丝丹笋

佛山传统菜柱候鸡至今已有近百年历史,不少外地旅客来禅城,必尝美食。

因为林岳土质的问题,其出产的“吊丝丹笋”爽、甜、脆著称,是平洲林岳的“镇村之宝”,味甘不苦。它以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣而著称。

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吊丝丹竹笋不用“出水”(即煮前用水浸去竹笋的苦味),一样鲜美可口,采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。因此,品尝爽甜香脆的吊丝丹几乎是每位食客的首选。

佛山扎蹄,佛山地区一道传统名菜,流传一百多年。用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。

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鲫鱼焖笋片:鱼肉与笋味激发的鲜味天衣无缝,鲜味吊舌。

石湾鱼腐是广东佛山市石湾的地方传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成。乃石湾民间传统佳肴,在岭南各地广泛流传。

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冰镇笋片:原汁原味,纯粹的鲜美与清凉,怎可错过?

传统菠萝咕噜肉,金黄色的咕噜肉裹上酸甜适宜的酱汁,既满足观感,又满足果腹之欲。

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牛腩焖笋:肉汁将笋的鲜甜紧紧锁住,十分惹味。

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三丝笋:青白红黄粉,摆盘已是挺缤纷悦目!瓜丝和肉丝的混炒,加强了笋的鲜甜与爽口。

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活动现场还将会有一系列的佛山美食文化展出,现场精彩演出呈现回忆的味道。@各路吃货,边品美食,边欣赏各种传统文化类节目,所有精彩收入眼中,美味收入腹中,我要马上报名参加啊!

推荐一:

禅城站——“陶醉禅城 笋嘢张槎”

永锋饭店

2018年9月22日

地址:南海区平洲三山港林岳长命巷

(周六)中午11:00

电话:0757-86706117

禅城区西华里·福宴大酒楼

推荐二:

每席**1280/元**(10人一席)

三福大排档

每位**130/元单人购买)**

地址:佛山南海区桂城平洲林岳南福村

咨询电话:83398339

电话:0757-86709282

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张槎“国笋”

对本次美食之旅感兴趣的吃货们可以猛戳“ 阅读原文”!

与罗村交界的禅城张槎,也有美味特色的笋宴。据说,张槎沙口笋当年还用专机运送到北京招待美国总统尼克松。如此“国笋”,万万不可错过!

来源:佛山电台

推荐一:

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禄华茶苑

责任编辑:

地址:佛山禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号

电话:0757-82250333

公交:搭乘121路至下塱针织城站下

推荐二:

苏记餐厅

地址:佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

电话:18024119987,13078143005

公交:搭乘102路至沙口水厂站下

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