鸡蛋液炒好之后加入青椒和大蒜,它的维生素C含

2019-07-13 作者:中国味道   |   浏览(62)

原标题:老厨娘告诉我:炒鸡蛋时,很多人忽略了2个步骤,难怪不香也不嫩

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。

很多人都应该吃过炒鸡蛋这道家常菜,这道菜做法非常简单,而且味道又香又嫩,但是有些人做出来的炒鸡蛋,口感又老又硬,为此很多人都感到疑惑,其实别看做法简单,但是一些细节是需要注意的,有一次在和老厨娘聊天的时候问到她,她告诉我:炒鸡蛋时,很多人忽略了2个步骤,难怪不香也不嫩。

但是我偏偏怕辣,而看到下面的菜,口水都流了,不行我得去做来吃了!

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今天就把具体的做法分享给大家,首先,先把鸡蛋打到碗里,然后加入适量的盐和胡椒粉,再用筷子顺着一个方向把鸡蛋打匀,然后在倒入少量的清水,搅拌均匀即可,加入水的鸡蛋炒出来之后会更嫩,更好吃,然后把大蒜剁成末,青椒和辣椒切成丁,不喜欢吃辣的朋友也可以不用放辣椒。

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。

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青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

少油热锅,当油烧热之后调成小火放入鸡蛋液快速翻炒,这一步要注意,不要等到鸡蛋完全被炒熟之后再放入辣椒,要在鸡蛋液快要凝固成型的时候放入,鸡蛋液炒好之后加入青椒和大蒜,翻炒均匀之后加入少量的料酒,翻炒入味之后即可出锅。

青椒的功效

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加入的料酒可以让鸡蛋变的更加好吃,而且也可以起到去腥的效果,这样炒出来的鸡蛋又香又嫩。老厨娘告诉我,炒鸡蛋时很多人都忽略了2个步骤,其1,很多人在搅拌鸡蛋的时候没有加入清水,加入清水之后炒出来的鸡蛋不仅会变得更加蓬松,而且还不容易把鸡蛋炒老,炒硬。

1、解热、镇痛,增加食欲、帮助消化,降脂减肥,防治坏血病,散寒祛湿。

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2、预防感冒:众所周知,辣椒是维生素C含量非常高的蔬菜,维生素C 具有增强免疫力,预防感冒等疾病的作用;还能促进胶原蛋白的形成,使皮肤光滑、美白、有弹性。

其2,很多人在炒鸡蛋的时候都大意了,所以火候方面没有掌握好,不要用大火直接翻炒,那样很容易导致鸡蛋被炒糊,而且不要把鸡蛋炒的时间太长了,只要熟了入味了就可,如果炒的时间太长,就会影响到鸡蛋的香味,而且营养也会流失,鸡蛋也会变硬,口感不好返回搜狐,查看更多

青椒炒鸡蛋

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用料

主料:青椒5个;鸡蛋2个

辅料:油2汤匙;盐3克;十三香4克;鸡精2克

做法

1.备齐食材,这种辣椒不太辣,如果喜欢吃更辣的辣椒,可以选用尖椒。

2.青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

3.先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌,使鸡蛋更入味。

4.锅烧热倒入油,油热后加入青椒丝。

5.翻炒几下加入少量盐,使青椒入味。

6.炒至青椒变软,将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面,只有将鸡蛋液融入到青椒中,才更有味。

7.此时不要翻炒,加入一点十三香调料,加入这个鸡蛋更入味,更增添香气,不喜欢这个调料可以不加哦!

8.待鸡蛋液定型凝固,用锅铲翻面。

9.翻炒几下加入少量鸡精即可。

青椒炒土豆片

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用料

主料:土豆1个;青椒2个;红椒2个

辅料:蒜末 3瓣;白醋1大勺;油盐适量

做法

1.土豆切成薄片后冲洗两遍, 准备好其它材料;

2.烧热锅,倒入适量的油,放入蒜末和红辣椒煸炒;

3.爆香后加入土豆片翻炒;

4.翻炒几下后加入白醋继续翻炒;

5.直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒;

6.翻炒到青椒变色后加入盐调味,

7.翻炒均匀即可盛入盘中

青椒肥肠

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用料

主料:青椒200克;肥肠200克

辅料:油适量;辣豆瓣酱1汤匙;盐1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蚝油0.5茶匙;红椒15克;大蒜15克

做法

1.肥肠事先卤熟,切成小块

2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒

3.起锅,煸香蒜粒

4.下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6.卤肥肠回锅翻炒

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料

8.大火炒匀,即可出锅

青椒炒肉

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用料

主料:猪里脊肉300克;青椒2个

辅料:大蒜2瓣;淀粉少许;姜1块;盐1勺;酱油1勺;料酒少许;食用油3勺

做法

1.猪里脊洗净后切成细条或细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜、姜均切成末。

3.锅中倒少量油,烧热后放入蒜末和姜末爆香,随后放入腌好的肉迅速煸炒,肉变白后盛出。

4.锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉翻炒、放入酱油和盐翻炒均匀后出锅。

青椒鸡丁

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用料

主料:青椒1个;鸡胸肉200克

辅料:胡椒粉少许;料酒半勺;蛋清少许;花椒数粒;盐1克;植物油15毫升;生抽半勺;水淀粉半勺;葱1节;蒜3瓣

做法

1.鸡胸肉清洗干净切丁

2.料酒,水淀粉,蛋清,胡椒粉腌制鸡丁

3.青椒洗干净先去除籽蒂

4.切成小块

5.葱蒜切碎

6.炒锅烧油爆香花椒和葱蒜

7.倒入鸡蛋,翻炒至鸡丁8成熟

8.倒入切好的青椒,大火翻炒均匀

9.最后调味关火即可

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